中秋节吃什么？远的不说，就在江南范围内，多多少少都会有吃鸭子、毛豆和芋艿的习气。一锅加了嫩扁尖笋的老鸭汤，一份煮得碧碧绿的毛豆和看上去朴素的芋艿，是寻常人家里最有中秋滋味的好菜。家人围坐在一同，吃着小菜，倒上一小壶酒，等酒足饭饱之后，扒开芋艿的皮，沾上一点点白糖，这种平平而甜美的滋味，或许便是团圆最让人入神的当地。
扁尖老鸭汤
没有其他任何技巧，你需求的便是等待时刻带来的风味改变。中秋时节的老鸭，比其他任何时分看上去都要心爱一点。
质料：
老鸭、嫩扁尖笋、葱、姜、料酒、盐
做法：
1、将葱姜洗净后，姜切片，葱打结，备用；
2、把老鸭清洗洁净，备用；
3、将嫩扁尖笋用清水泡发，留意要勤换水，以去除过多的盐分和咸味，等笋变软之后，改刀成细条，备用；
4、取一只大锅，锅内参加足量的冷水，取一半的葱结、姜片放入锅内，再倒入料酒，煮开后迅速将鸭子放入焯水，之后将其取出，用活动水洗净鸭身上的浮沫等；
5、锅子洗净，之后放入剩余的葱结、姜片、嫩扁尖笋及老鸭，参加足量的清水，大火烧开后参加料酒，之后转小火慢炖3个小时；
6、等鸭子松软之后，即可关火，吃之前依据个人口味加盐调味即可。
Tips：
1、很多人不吃鸭子是因为膻味太重，提早焯水能够有效地削减这种滋味，假如你不怕风味丢失严峻，能够在焯水这个环节里，把鸭子提早放在加了料酒、葱姜的冷水里，一同烧开；
2、鸭子不要切块，不要切块，不要切块！这不是往常，是带有典礼感的中秋节，整鸭烧汤才是中秋鸭汤的精华地点；
3、枸杞、红枣这些传统的烧汤配料完全能够参加汤里，只需家人喜爱就行。
盐水毛豆煮芋艿
只需洗刷洁净放下锅子开战就能够完结的中秋好菜，吃的便是时令美味。
质料：
芋艿、毛豆、盐
做法：
1、毛豆洗洁净，减去两个尖角，备用；
2、芋艿清洗洁净，备用；
3、取一口锅，参加足量的清水，之后放入洗好的芋艿，煮开后改小火慢煮到变软；
4、往锅内参加适量的盐，之后放入洗净的毛豆，再煮约8分钟左右即可；
5、将毛豆和芋艿捞出后装盘，即可食用。
Tips：
1、芋艿洗起来的手感不太好，要是想偷闲的话，能够拿把柔软的小刷子来帮助，洗起来洁净又轻松；
2、芋艿煮的时刻会更长一些，因而挑选巨细差不多的芋艿会更简单把握时刻，煮的时分也更简单一同熟；
3、假如没办法凭肉眼判别芋艿的成熟度或许忘记了时刻，能够拿一根筷子去插芋艿，能够轻松刺进的芋艿就意味着火候差不多了；
4、毛豆不必煮得很酥烂，断生后再煮一瞬间就行，假如想要色彩美观，能够在煮好之后马上放到冰水里冻一下。
本文来历：汹涌新闻 责任编辑：方圆_NAB7873
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